Maximuksen omatekemät ja omien toiveiden mukaan valmistetut omena-kanelimuffinit.

2dl Santamarian kookoskermaa

1korkillinen omenaviinietikkaa

1/4tl ksantaania

1/2tl psylliumia

1,5dl intiaanisokeria

1tl vaniljasokeria

1/2tl ruususuolaa

2tl ceylon kanelia

1tl kardemummaa

0,5dl kookosöljyä

1dl mantelirouhetta

1dl tapiocatärkkelystä

2,5dl hienoja riisijauhoja

1tl leivinjauhetta

2 kotimaista omenaa hienona raasteena

 

Sekoita kookoskerma, omenaviinietikka, ksantaani ja psyllum yhteen. Anna levätä hetki. Sekoita samalla kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen. Lopuksi sekoita nopeasti joukkoon omenaraaste. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin.

Paista 200asteessa n.20min.

Anna levätä hetki ja nostele ritilälle jäähtymään.

Nämä on koristeltu sulatetulla riisimaitosuklaalla ja mantelirouheella.

Ja jos kaneli&kardemumma eivät sovi, ne voi jättää pois ja lisätä hiukan sokerin määrää.