Kookosleivät

Tämän reseptin alkuperä on isoäitini rapsakat kookosleivät, joihin sain reseptin kummitädiltäni jouluna. Nyt vaan muuttelin reseptin meille sopivaksi, ja toimii!

200g kookosrasvaa

2dl intiaanisokeria (tavallinenkin käy)

200g kookoshiutaleita

3.5dl jauhoja

(käytin hienoja riisijauhoja 3dl ja 0,5dl tapiocajauhoja)

2tl leivinjauhetta

1dl perunajauhoja

2tl vettä+1tl no-egg jauhetta

 

Vaahdota kookosrasva ja sokeri. Sekoita yhteen kookoshiutaleet, leivinjauhe ja jauhot. Lisää rasva-sokerivaahtoon. Lisää viimeisenä munan korvike. Leivo taikinasta pötkö ja laita kelmun sisällä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Leikka paloiksi, pyörittele palloiksi ja asettele pellille. Paina haarukalla pallot hiukan litteämmiksi. Paista uunissa 200asteessa, kunnes saavat hiukan väriä, eli n.10-15min, riippuen kuinka isojoa/paksuja teet.

Vedä leivinpaperin avulla pois kuumalta pelliltä ja anna jäähtyä täysin, ennenkuin liikutat.

Kookosleivät ovat rapsakoita!

 

Munan korvikkeena olen välillä käyttänyt no-eggiä tai psyllium-hyytelöä tai tapiocahyytelöä.

Kaikki toimivat -no-egg ehkä parhaiten.

 

(Ja alunperin reseptissä on käytetty voita, valkoista sokeria,kookoshiutaleita, vehnäjauhoja, leivinjauhetta, muna ja perunjauhoja -määrät samat :)