Kun tilataan puolikas poro, niin mukana tulee aina ulkofile ja sisäfile. (Muuten niitä ei tulis erikseen ostettuakaan..) Monella tapaa on kokeiltu file laittaa, mutta mureimman olen saanut näin..

 

700g poron ulkofilepötkö

suolaa, pippuria

1 sipuli

öljyä

 

Sulata liha jääkaapissa rauhassa ja ota huoneenlämpöön ennen paistamista. Jaa pitkä pötkö kahtia ja poista kalvo toiselta puolelta. Paista pannulla öljyssä paistopinta (lihansyyt umpeen) n.1-2min/puoli. Mausta suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Laita toinen puolikas folion päälle, sipaise hiukan öljyä pintaan ja sipulia  renkaina. Laita toinen filepuoli päälle niin että sipulit on välissä. Kääri folio tiukasti ympärille ja laita vielä toinen kerros foliota. Näin nesteet pytyy folion sisällä ja lihasta tulee mehevä.

Paista uunissa 200asteessa (lihan halutun kypsyysasteen ja koon mukaan) 10-15min. Paistoin tuota meidän 650g lihaa n.15min jotta tuli täysin kypsä. Anna vetäytyä uunista pois ottamisen jälkeen n.15-20min avaamatta foliota.

Nautitaan puolukkahillon ja muusin kanssa :)

Kastikkeen saa kun valuttaa folioon kertyneen nesteen kattilaan, suurustaa ja maustaa hiukan lisää!