Leivontafoorumin lokakuun haasteena on tehdä hampurilainen -sattuipa sopivasti kun lapset on pyytäneet niitä jo useamman viikon... Tuumasta toimeen kun vihdoin on vapaa viikonloppu!

Tässä miehen ja minun versio juuston kanssa -lasten versio seuraavana :)
 
Tomaatti-mozzarella Hampurilainen

Kuva


Tomaattisämpylät
1prk Pirkka Tomaatti-basilika pastakastiketta 390g (luomu)
1dl vettä
0,5dl oliiviöljyä
2tl psylliumia
1dl auringonkukansiemeniä
0,5dl pofiber-perunakuitua
1ps kuivahiivaa
4dl täysriisijauhoja
0,5dl karkeita riisijauhoja
(0,5dl riisijauhoja leipomiseen)

Lämmitä pastakastike ja vesi n.50asteiseksi. Lisää öljy, psyllium, auringonkukansiemenet ja perunakuitu. Sekoita jauhot ja kuivahiiva yhteen ja lisää ne pienissä erissä hyvin vaivaten taikinaan. Huomioi, että kuivahiivan herätyslämpötila (+42) on oikea tässä vaiheessa. Sekoita tasaiseksi ja pyörittele sämpylöiksi. Anna kohota leivinliinan alla 15-20min ja paista 200asteessa n.15min.

Kalkkunapihvi

400g kalkkunan jauhelihaa
1tl suolaa
1 sipuli mahdollisimman pieninä kuutiona
3rkl ruohosipulia

Sekoita ainekset yhteen ja tasaiseksi massaksi. Anna seistä hetken aikaa huoneenlämmössä ja paista pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin pihvin paksuudesta riippuen 2-4min.

Kuva

Pähkinä-Pestokastike
1 ruukullinen tuoreita basilikan lehtiä
100g cashewpähkinöitä (osa voi olla paahdettuja pinjansiemeniä)
1-2 kynttä valkosipulia
1-1.5dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
1dl Valion pastajuustoraastetta (tai Parmesania)

Sekoita monitoimikoneessa cashewpähkinät hienoksi. Lisää basilikanlehdet ja valkosipuli ja sekoita niin kauan että seos on karkeaa tahnaa. Lisää pienissä erissä nauhamaisena oliiviöljyä koneen kokoajan käydessä. Öljyn määrää säätelemällä saat haluamasi paksuista tahnaa.. Lopuksi mausta suolalla ja pippurilla ja pyöräytä vielä kerran tehosekoittajassa. Sekoita lopuksi joukkoon juusto. Laita puhtaaseen lasiseen purkkiin.

Lisäksi tarvitset:

2-3 isoa tomaattia
1-2 pakettia Valion viipaloitua Mozzarellajuustoa
1 ruukku rucolasalaattia
1ruukku tavallista salaattia

Kokoaminen:

Halkaise sämpylä. Laita alapuoliskolle salaatinlehti ja useampi lehti rucolaa. Seuraavaksi 1-2 siivua mozzarellaa ja pihvi. Pihvin päälle pestokastiketta sekä mozarellaa ja tomaattisiivuja.

Lopuksi kansi päälle ja nauttimaan! :vilkuti:

Kuva