Omenainen keikauskakku

5 omenaa
1dl fariinisokeria
1dl kookoshiutaleita

2dl riisimaitoa
0,5dl öljyä
1korkillinen omenaviinietikkaa
1tl psylliumia
1dl sokeria
1dl oolannin perunamuusiainesta
0,5dl kiehuvaa vettä
1rkl vaniljasokeria
1.5dl riisijauhoja
0,75dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta


Laita vuokan pohjalle (ei irtovuoka) fariinisokeri ja kookoshiutaleet. lado päälle omenalohkoja tasaisesti koko pohjan peittäen.

Valmista taikina. Sekoita riisimaitoon öljy, psyllium, omenaviinietikka, sokeri. Yhdistä eri kipossa kiehuva vesi ja perunasoseaines-sekoita tasaiseksi ja yhdistä nesteisiin. Sekoita yhteen jauhot ja leivinjauhe. Sekoita koko taikina tasaiseksi ja kumoa omenalohkojen päälle.

Paista uunissa 175asteessa n. 35-40min.

Anna vetäytyä hetki ja kumoa jäähtyneenä.

Pinnalle voi ripotella kookoshiutaleita.

Kookoksen sijiaan tähän sopii mantelirouhe todella hyvin :)