torstai, 29. lokakuu 2015

Allergiaelämää 2015

Vuoden tauko blogin puolella

Maximus on jo kohtapuoliin 8v ja Lyylikin kohta 6v. En kutsuisi meidän arkeamme enää allergiaelämäksi. Koulun ja päiväkodin allergialistat ovat kutistuneet muutaman ruoka-aineen rajoitteiksi ja keittiöarkikin pyörii vanhalla rutiinilla uusien ruoka-aineiden kera.

Maximuksella vapautettiin tasan vuosi sitten kypsän kananmunan käyttö -Lyylilläkin hiukan sen jälkeen. Pitkä siedätys onnistui ja nyt molemmat saavat vapaasti syödä kypsennettyä kananmunaa. Tämä on tuonut helpotuksen moneen leivonnaiseen.

Rajoitteiden lista on enää:

* maitoproteiini (Maximuksella siedätystä 6kk takana, annos 9g/pvä)

*kotimaiset viljat (vehnä, ohra, ruis ja kaura)

Lyylillä näiden lisäksi soija, herne ja tuore mansikka.

Lyylillä on siedätetty soijaa, ja anafylaksiaa ei enää teelusikallisesta tule. Myös suklaan soijalesitiiniä ei enää tarvitse varoa.

***

Maximuksen rajoitetut herkut on alunperin ollut "kaiketon", vähitellen laajentuen.

Nyt koen, että tähän blogiin eivät nykyiset reseptimme enää sovi. Jätän reseptini kuitenkin iloksenne ja toivotan voimia allergia-arkeen. Lisään tähän uuden tulevan blogini osoitteen, kunhan se saan avattua.

Uudessa blogissa reseptit tulevat olemaan maidottomia ja gluteenittomia.

Kaikkea hyvää syksyyn!

MaxinMami

 

 

 

 

 

 

keskiviikko, 18. kesäkuu 2014

Iloista Juhannusta :)

Täällä ollaan, mutta tällä hetkellä remontoinnin kahden kuukauden loppukiri vie kaiken aikamme. Maximuksen keittiössä kokataankin kaikkea nopeaa, helppoa ja ravintorikasta jotta koko perhe yhdessä jaksaa tarttua maalipensseliin :)

 

Syksyllä palataan uusin reseptein uudessa keittiössä -leivinuunin kera!

 

tiistai, 29. huhtikuu 2014

Bataattimunkit (g,s,maidoton, munaton)

IMG_3118-normal.jpg

3dl kuumaa vettä

1.5dl raastettua bataattia (hienoa sellaista)

1rkl psylliumia

1tl suolaa

0,75dl intiaanisokeria

1tl aitoa vaniljaa

2tl kanelia (luomu ceylon)

0,5dl finax sokerikuitua

1ps kuivahiivaa

2dl hienoja riisijauhoja

1dl tapiocatärkkelystä

2dl täysriisijauhoja

rypsiöljyä

 

Sekoita kuumaan veteen bataattiraaste, sokeri, suola, mausteet, psyllium ja sokerikuitu. Anna turvota ja jäähtyä niin että seos on vähintään 42 asteista ennen jauhojen lisäämistä -hiiva tarvitsee tämän herätyslämpötilan. Sekoita jauhot (joissa on kuivahiiva seassa) pienissä erissä ja hyvin vaivaten. Vaivaa 5min.

IMG_3112-normal.jpg

Tee pieniä palloja ja anna kohota leivinliinan alla 20min.

IMG_3114-normal.jpg

Paista öljyssä huolellisesti molemmilta puolilta

IMG_3115-normal.jpg

Sammutuspeite ja kansi lähettyvillä -varmuuden vuoksi. Vaikka tänä vuonna rypsiöljy ei kuumentunut liikaa vaan oli oikean lämpöistä koko ajan.

IMG_3122-normal.jpg

Ja sitten nautitaan :)

Jos et välitä bataatista, niin tämä aikaisempi resepti ei sisällä mitään bataattia/perunaa ja se löytyy tältä.

Jauhoja pystyy vaihtelemaan sopivuuden mukaan -mukava on kuulla mikä jauhoseos toimii kullakin parhaiten!

tiistai, 29. huhtikuu 2014

Vappumunkit (gluteeniton, maidoton, ilman kananmunaa)

Munkit%20%284%29-normal.jpg

Vappu ja munkit -ne paistetaan tänäkin vuonna samalla reseptilläni kuin parina aikaisempana vappuna :) Löydät ohjeen täältä: http://rajoitetutherkut.vuodatus.net/lue/2011/04/munkit-gluteeniton-munaton-maidoton

Ihanaista Vappua!!

maanantai, 28. huhtikuu 2014

Perusleipää (gluteeniton)

Näitä perusleipäreseptejä tulee viikottain -tässä yksi hyvin kohoava ja muheva versio.

kuva%202-normal.jpg

5dl vettä

1rkl psylliumia

1 peruna hienona raasteena (n.1.5dl)

1tl suolaa

2rkl hunajaa

0.5 finax sokerijuurikaskuitua

1ps kuivahiivaa

1dl tattarijauhoja

3dl täysriisijauhoja

1dl quinoajauhoja

0,5dl perunajauhoja/tapiocaa

2dl liotettuja siemeniä

0,5dl oliiviöljyä

Lämmitä vesi, huomioi hiivan herätyslämpö. Lisää psyllium ja anna seistä 5min. Vaivaa taikinaan peruna, suola, hunaja, sokerikuitu ja jauhot vähissä erin. Muista sekoittaa kuivahiiva jauhoihin. Lisää lopuksi siemenet ja öljy. Vaivaa taikinaa 5min. Itse käytän puuhaarukkaa/monitoimikonetta.

kuva%201-normal.jpg

Kaada taikina vuokaan ja anna kohota lämpimässä paikassa 20min. Paista 200asteisessa uunissa 30-40min, kunnes leivän pinta saa väriä.