Vuosi sitten meillä tehtiin runeberginpäivän muffinssit ilman mantelia -nyt manteli sopii jo pojalle, joten tänä vuonna hiukan eri ohjeella :) Meillä ei vielä(kään) ole sitä virallista torttuvuokaa, mutta silikonisilla muffi-vuuilla mennään...

 

0,5dl auringonkukkaöljyä

0,5dl kookosöljyä

1,25dl intiaanisokeria

2.5dl riisimaitoa

1tl psylliumia

1 maustemitta ksantaania

1tl omenaviinietikkaa

1maustemitta pomeranssinkuorta

1tl kanelia

1dl mantelijauhetta

0,5-1dl mantelirouhetta

1,25dl karkeita riisijauhoja

1dl täysjyväriisijauhoja

0,5dl tapiocatärkkelystä

1.5tl leivinjauhetta

Täyte:

Vadelmasurvosta ja intiaanisokeria/ jos on sopiva paiston kestävä vadelmamarmeladi

Päälle:

Vadelmasurvosta ja sokeri-vesikuorrutetta

 

Sekoita yhteen kookosöljy,auringonkukkaöljy,sokeri,riisimaito,psyllium,omenaviinietikka, pomeranssinkuori,kaneli ja mantelijauhe yhteen. Anna seistä 10min. Sekoita leivinjauhe ja ksantaani jauhoihin ja lisää ne taikinaan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi mantelirouhe. Vatkaa taikina tasaiseksi. Annostele silikonisiin muotteihin puolilleen ja paina nokare vadelmasurvosta/hilloa keskelle. Laita uuniin 200astetta 25-30min.

Anna jäähtyä ja laita nokare vadelmasurvosta/vadelmahilloa/marmeladia keskelle ja ympäröi hillo tomusokeri-vesikuorrutteella.

Pakasta ylimääräiset ennen kuorrutusta!

 

Manteliton, pojan viime vuoden versio löytyy tästä!! Silloin manteli korvattiin auringonkukansiemenillä. :)