Kiitos kaikista kommenteista -pahoittelut, että niihin ei enää aktiivisesti tule täältä kautta vastausta. 

Blogia ei enää ole päivitetty vuosiin.

Maximus ja Lyyli ovat jättäneet allergiaelämän taakseen. Meillä oli onni matkassa siedätysten kanssa ja enää yhden ruoka-aineen siedätyksellä mennään. 

Reseptit on jätetty koti-käyttöönne ja helpottamaan allergiaelämää. Hyvää vuoden jatkoa! 

Maximus on jo kohtapuoliin 8v ja Lyylikin kohta 6v. En kutsuisi meidän arkeamme enää allergiaelämäksi. Koulun ja päiväkodin allergialistat ovat kutistuneet muutaman ruoka-aineen rajoitteiksi ja keittiöarkikin pyörii vanhalla rutiinilla uusien ruoka-aineiden kera.

Maximuksella vapautettiin tasan vuosi sitten kypsän kananmunan käyttö -Lyylilläkin hiukan sen jälkeen. Pitkä siedätys onnistui ja nyt molemmat saavat vapaasti syödä kypsennettyä kananmunaa. Tämä on tuonut helpotuksen moneen leivonnaiseen.

Rajoitteiden lista on enää:

* maitoproteiini (Maximuksella siedätystä 6kk takana, annos 9g/pvä)

*kotimaiset viljat (vehnä, ohra, ruis ja kaura)

Lyylillä näiden lisäksi soija, herne ja tuore mansikka.

Lyylillä on siedätetty soijaa, ja anafylaksiaa ei enää teelusikallisesta tule. Myös suklaan soijalesitiiniä ei enää tarvitse varoa.

***

Maximuksen rajoitetut herkut on alunperin ollut "kaiketon", vähitellen laajentuen.

Nyt koen, että tähän blogiin eivät nykyiset reseptimme enää sovi. Jätän reseptini kuitenkin iloksenne ja toivotan voimia allergia-arkeen. Lisään tähän uuden tulevan blogini osoitteen, kunhan se saan avattua.

Uudessa blogissa reseptit tulevat olemaan maidottomia ja gluteenittomia.

Kaikkea hyvää syksyyn!

MaxinMami

Syksyllä palataan uusin reseptein uudessa keittiössä -leivinuunin kera!

3dl kuumaa vettä

1.5dl raastettua bataattia (hienoa sellaista)

1rkl psylliumia

1tl suolaa

0,75dl intiaanisokeria

1tl aitoa vaniljaa

2tl kanelia (luomu ceylon)

0,5dl finax sokerikuitua

1ps kuivahiivaa

2dl hienoja riisijauhoja

1dl tapiocatärkkelystä

2dl täysriisijauhoja

rypsiöljyä

Sekoita kuumaan veteen bataattiraaste, sokeri, suola, mausteet, psyllium ja sokerikuitu. Anna turvota ja jäähtyä niin että seos on vähintään 42 asteista ennen jauhojen lisäämistä -hiiva tarvitsee tämän herätyslämpötilan. Sekoita jauhot (joissa on kuivahiiva seassa) pienissä erissä ja hyvin vaivaten. Vaivaa 5min.

Tee pieniä palloja ja anna kohota leivinliinan alla 20min.

Paista öljyssä huolellisesti molemmilta puolilta

Sammutuspeite ja kansi lähettyvillä -varmuuden vuoksi. Vaikka tänä vuonna rypsiöljy ei kuumentunut liikaa vaan oli oikean lämpöistä koko ajan.

Ja sitten nautitaan :)

Jos et välitä bataatista, niin tämä aikaisempi resepti ei sisällä mitään bataattia/perunaa ja se löytyy tältä.

Jauhoja pystyy vaihtelemaan sopivuuden mukaan -mukava on kuulla mikä jauhoseos toimii kullakin parhaiten!

Vappu ja munkit -ne paistetaan tänäkin vuonna samalla reseptilläni kuin parina aikaisempana vappuna :) Löydät ohjeen täältä: http://rajoitetutherkut.vuodatus.net/lue/2011/04/munkit-gluteeniton-munaton-maidoton

Ihanaista Vappua!!

5dl vettä

1rkl psylliumia

1 peruna hienona raasteena (n.1.5dl)

1tl suolaa

2rkl hunajaa

0.5 finax sokerijuurikaskuitua

1ps kuivahiivaa

1dl tattarijauhoja

3dl täysriisijauhoja

1dl quinoajauhoja

0,5dl perunajauhoja/tapiocaa

2dl liotettuja siemeniä

0,5dl oliiviöljyä

Lämmitä vesi, huomioi hiivan herätyslämpö. Lisää psyllium ja anna seistä 5min. Vaivaa taikinaan peruna, suola, hunaja, sokerikuitu ja jauhot vähissä erin. Muista sekoittaa kuivahiiva jauhoihin. Lisää lopuksi siemenet ja öljy. Vaivaa taikinaa 5min. Itse käytän puuhaarukkaa/monitoimikonetta.

Kaada taikina vuokaan ja anna kohota lämpimässä paikassa 20min. Paista 200asteisessa uunissa 30-40min, kunnes leivän pinta saa väriä.

Tämä "kakku" on tehty kokeilumielessä aineista, joita en normaalisti ole käyttänyt makeisiin leivonnaisiin. Sen verran paljastan, että siinä on päällä kookoskermaa -hyvin löysästi vaahdotettuna, koska halusin sen imeytyvän osaksi kakkuun. Siinä ei ole lisättyä sokeria, vaan se on makeutettu hunajalla...

yli yön levänneenä -edelleen maistui :)

1dl mantelimaitoa

1rkl omenaviinietikkaa

1tl psylliumia

170g kikherneitä (kypsiä)

100g hunajaa

1dl mantelijauhoja

0,5dl kookosjauhoja

2rkl hienoja riisijauhoja

1.5tl leivinjauhetta

1tl aitoa vaniljaa

130g tummaa Lindtin suklaata sulatettuna

Yhdistä psyllium ja omenaviinietikka mantelimaitoon ja anna turvota 10min. Sillä välin soseuta sauvasekoittimella kypsät kikherneet. Lisää hunaja ja mantelimaito herneiden joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan. Sekoita lopuksi sula suklaa taikinaan. Käytin koko ajan sauvasekoitinta niin kaikki meni hyvin sekaisin.

Paista kakkuvuuassa (käytin silikonista) 30-35min, kunnes pinta saa väriä. Asteita oli 200.

Anna jäähtyä. Vaahdota kookoskerma ja lisää marjat. Voila.

Hyvää herkutteluhetkeä!

Kotona teen aina eri variaatioilla näkkäriä. Kun jaksaa kaulita tarpeeksi ohuelti ja malttaa seurata uunin lähettyvillä niin näistä tulee rapeita.

1.5dl erilaisia siemeniä liotettuna

(kurpitsan, seesamin ja auringonkukan)

5dl tähteeksi jäänyttä riisi-quinoaseosta

6dl lämmintä vettä (muista hiivan herätyslämpö)

1rkl psylliumia

1tl suolaa

3rkl hunajaa

3dl hienoa riisijauhoa

2dl quinoajauhoja

1dl perunajauhoja/tapiocaa

1dl tattarijauhoja

1ps kuivahiivaa

2rkl öljyä

Sekoita neste ja psyllium yhteen. Anna turvota 10min. Sekoita joukkoon siemenet, hunaja, suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva ja jauhot yhteen. Muista että kun lisäät hiivan, tulee nesteiden olla 42asteisia. Sekoita jauho-hiivaseos pienissä erissä hyvin vaivaten. Vaivaa muutama minuutti. Jaa kahteen leipävuokaan ja annan kohota lämpimässä paikassa 20min.

Paista uunissa 200asteessa n.30min, kunnes pinta on saanut väriä.

Anna vetäytyä 20min, ennen leikkaamista.

Huomioi, että tuo jauhomäärä on sopiva, jos riisi-quinoaseos on melko kuivaa itsessään.

Toivoo Maximuksen keittiön pikkukokit

Pääsiäisen menu sisältää tuttuja herkkuja, mutta myös uusia tuttavuuksia.

Isoin uusi asia on, että äidin ei tarvitse tehdä pääsiäismunia enää itse -Fazerin Mignon munat sopivat! Sellainen kuvassakin rairuohon keskellä pilkottaa.

Mämmi

- Maximuksen lempparia. Valkoisena ympärillä on kookoskermaa, jonka joukkoon on tehosekoittimella siloitettu yksi mandariini ja mausteeksi vaniljaa...

Maa-artisokkakeittoa

Ja Lammasta sekä Kalkkunaa parilla eri tavalla.

...

Lisäksi pääsiäiseen kuuluu paljon ulkoilua, yhdessäoloa ja raksallakin täytyy koko perheen voimin pyörähtää seiniä maalaamassa.

Aurinkoa :)

ps. Kiitos ihanasta yllätyksestä n-h :) Kaksi pientä ilahtuivat hyvin paljon!